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主辦單位，講者和部分出席者合影。波士頓僑教中心主任潘昭榮(後左四)也特地出席支持。
(周菊子攝) |
(Boston
Orange
周菊子波士頓報導)
當生物醫藥科學家踏上斜槓之路，開起餐廳，還贏得最佳中餐館，年度餐館美譽，那會是段什麼樣的經歷? 三組織合辦的「斜槓創業講座」，6月24日吸引包括多名正在”
斜槓” 中的年輕人買票入場，探索更豐富的人生可能性。
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波克萊台灣商會會長李孟潔(左一)，波士頓台灣人生物科技協會共同會長
邱亮源 (左三)、何逸雲(左四)，韓璦琳(右四)，林思妤(右二)送紀念品感謝講者
陳素描(左二)，梅錫銳(中)、Thomas Xie(右三)，劉清怡(右一)。(周菊子攝) |
當波士頓台灣人生物科技協會的牛勝雍獲悉，座落在全世界生物科技重鎮的劍橋市，從一開張就吸引川流不息人群，陸續還有亞馬遜 (Amazon)
創辦人Jeff Bezos等名流光顧的「素描湘」餐廳，竟然是由一位生物科學家所創辦時，立刻萌生巨大好奇心。
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陳素描(左起)、梅錫銳、Thomas、劉清怡分享創業經驗。
(周菊子攝) |
徵得波士頓台灣人生物科技協會 (BTBA) 共同會長邱亮源、何逸雲同意，邀得波克萊台灣商會 (BTCC) 會長李孟潔，副會長洪維謙，公關韓璦琳，新英格蘭台灣商會 (TCCNE) 會長王志維，祕書長林思妤共襄盛舉，還爭取到波士頓僑教中心主任潘昭榮支持後，他們推出了這麼一場「斜槓創業講座」。
除了請「素描湘」創辦人陳素描做主題演講，分享斜槓創業歷程外，這講座還特地邀請到經營在波士頓市和昆士市 (Quincy)有龍鳳酒樓，燒酒屋等的老闆梅錫銳，以及Lotus Test Kitchen (蓮花測試廚房)創辦人，本身在貝斯以色列醫院(BIDMC)擔任麻醉科臨床資訊營運主管的Thomas
Xie和陳素描一起座談。
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新英格蘭台灣商會秘書長林思妤、波克萊台灣商會副會長洪維謙
分頭邀約講者。(周菊子攝) |
陳素描的分享，一如她的科學家本色，有條不紊，還十分全面，從她父親是畫家，自己從小備受藝術薰陶，歷經時代變遷，帶著同濟和湘雅醫學院資歷，來到美國，一頭栽進製藥公司，工作了28
年。因為熱愛美食，又遇到一群志同道合的朋友，2007
年她成了風水餐飲集團投資人之一，2014
年在業餘時間進了法式藍帶廚藝學院
(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts)
劍橋市分院進修，2017
年自己開辦了「素描湘」，後來索性辭職，專心經營餐館。
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波士頓台灣電影展會長李宜婷宣佈今年影展的早鳥票已經開售。
(周菊子攝) |
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| 許多年輕人都對斜槓開餐廳很感興趣。(周菊子攝) |
陳素描很坦率的細說了她以科學家精神開辦「素描湘」的經過，包括在尋覓餐館地點，擬定菜單，調配烹飪法，編訂酒譜，經營客戶群上，都請專人做過市場分析，建立有數據庫，經營管理也採取科學化做法，不但逐步漸進的把每道菜的食材及烹調方法標準化，以期不論誰掌廚，做出來的菜餚味道，八九不離十，還在薪資，報稅上也設計出一套，既遵循美國稅務規定，又勞資雙方都能接受，還具獎勵功效，營收資訊都放在公司內部網站上，員工都看得到的做法，讓「素描湘」在新冠病毒疫情之後，完全沒有人手不足的煩惱。
陳素描坦言，開辦「素描湘」時，他們的目標就是要經營一家高級中餐廳，初期投資不下300萬元，在克服人與事的許多挑戰，經營五年後，2022年「素描湘」贏得波士頓雜誌的最佳中餐館，以及麻州餐飲協會的年度餐館榮譽，聽到主辦單位告訴他們，這還是歷年來第一次有中餐館贏得這一榮譽時，他們備感光榮。
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龍鳳酒樓、素描湘和Lotus Test Kitchen各自準備了一、二樣菜品，
供出席者品嘗。(周菊子攝) |
龍鳳酒樓老闆梅錫銳坦言，龍鳳酒樓的前身是「華珍樓
(
陳毓璇與家人經營)
」，從1960
年代起，就是華埠內規模最大的酒樓，大型宴會選場地，非龍鳳莫屬，從沒愁過客源。當然隨著時日流轉，子女加入工作團隊，他們也得與時俱進，包括增加了主要由他兒子負責的「燒酒屋」，菜餚，經營模式都比較針對年輕人。
小時候隨父母從台山移民來美的Thomas
Xie，以他自己的醫學知識，擬定約20種蔬菜麵飯輕食搭配，來經營「蓮花測試廚房」，吸引注重飲食營養健康的新世代，就連聘請的店長劉清怡，也是零零後世代。
出席這場講座的人中，有不少人自己曾經創辦餐飲業，冰淇淋店，或仍在斜槓中，紛紛探問控制經營成本，人事管理，以及中餐業中最讓老闆頭痛的為員工報稅等問題。
陳素描認為，「素描湘」創業成功的三大因素是個人素質，團隊力量，以及社會資源和時代潮流。她很大方地公佈了「素描湘」從2017年創辦迄今，過去6年來的營收與人手概況，包括2022年營業額650餘萬元，估計2023年會超過700萬元。她還透露，目前「素描湘」已經有很完善的一套經營做法，即將推出連鎖店模式，歡迎有興趣的人，加入經營行列。
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