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主辦單位送紀念品感謝2位名廚。右起，潘盟仁，郭競儒僑務委員，孫儉元處長，
李孟潔會長，蔡萬利，潘昭榮主任，龍鳳酒樓老闆梅錫銳。 (周菊子攝) |
(Boston Orange 周菊子麻州報導)
僑委會台灣美食國際巡迴講座的波士頓第二場，9
日晚在昆士市龍鳳酒樓示範花枝丸製作後，以包括台式醃鮑魚、筍絲燉滷圓蹄膀、客家樹子蒸鮮魚、古早台味佛跳牆等佳餚的成果展，讓台灣僑胞更思鄉的畫下圓滿句點。
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| 潘盟仁(右)、蔡萬利 (左)這2位大廚都來過波士頓。 (周菊子攝) |
由波克萊台灣商會，波士頓僑教中心主辦，華僑總會波士頓分會協辦的這第二場台灣美食巡迴講座，不但現場示範花枝丸製作，推出十道大菜晚宴，還請來馬仕威樂隊獻唱，讓包括波士頓經文處，紐英崙中華公所，波士頓安良工商會，欖城安良工商會，新英格蘭台商會、紐英崙客家鄉親會，波士頓台灣同鄉會，波士頓台灣龍舟隊，波士頓台灣人生物科技協會，紐英崙中華專業人員協會，廣教學校等的共約300人，學烹飪，嚐美食，聽好歌，會良友，一晚數得，樂不思蜀。
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祝波士頓台北經濟文化辦事處處長孫儉元(右四)率同仁感謝2位大廚到訪。右起潘昭榮
主任，施維鈞組長，2名大廚潘盟仁，蔡萬利，陳艾芸領事，趙昌倫組長，龍鳳酒樓
老闆梅錫銳。 (周菊子攝) |
波士頓僑務委員，也是承辦單位波克萊台灣商會顧問的郭競儒指出，近年來鮮竽仙，老虎糖等來自台灣手搖飲品在美國大受歡迎，讓人期待藉由僑委會不斷派大廚巡迴教學，教會更多人烹煮台菜後，會有更多人開台菜餐廳，在海外發揚光大台菜文化。
駐波士頓台北經濟文化辦事處處長孫儉元感謝僑委會派出大廚，讓海外僑胞有機會品嚐到正宗台菜味道。由於10日是中秋節，他也祝到場眾人中秋節快樂。
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蔡萬利(右)有波士頓台灣龍舟隊公關陳奕如(左)當助手，示範花枝丸製作。大廚潘盟仁
上台傳悄悄話，晚宴得上菜了。 (周菊子攝) |
9日晚的花枝丸製作，由蔡萬利老師示範。他風趣表示，他教大家做Q
彈，會跳，完全天然的花枝丸，學會這道菜，就蝦丸、魚丸都會做，可以享受「完美人生」了。
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| 出席成果展晚宴觀眾，紛紛聚攏到示範台前，近距離學習製作花枝丸。 (周菊子攝) |
在波士頓台灣龍舟隊公關陳奕如上台當助手中，蔡萬利指出，做花枝丸，保持材料低溫是一個重點。首先把新鮮或冷凍的花枝切成每片大約3公分寬，吸乾水分後，放點鹽巴，一點點蔥薑汁，基本的調味料，蛋清半顆，然後用調理機打20秒左右，中間加冰塊降溫，加豬油，打到乳化，再加魚漿，增加食材的黏固性，海鮮味，然後加地瓜粉或樹薯粉，加一點點醬油，增加香味，花枝丸的基本材料就做成了。接下來是用湯匙，或者盤子，把花枝擠成圓球，擠掉空氣，丟進鍋裏煮，從第一顆到最後一顆，最好在2分鐘內煮完，以免丸子煮爛了。做好的花枝丸，當天不吃得可以抽真空後，放進冰櫃儲藏。 |
欖城安良工商會的陳任卓(右三)和元老胡英僚 (左四)，會長黃超炎等人特地從羅德島州
來參加盛宴。 (周菊子攝) |
來美多年的台灣同胞歐陽瑞琳表示，很高興聽到蔡萬利老師分享的訣竅，包括煮花枝丸的水要加點鹽巴，才不會讓花枝丸的味道在煮的時候被清水稀釋掉；打花枝漿時要加一點點冰塊降溫，還要加點豬油，才能打得黏稠、乳化。晚宴中頭盤菜餚的九孔，燻鮭魚，雞捲等的擺盤，讓她想起小時候外婆家的辦桌情景，古早台味佛跳牆中的栗子，居然一顆顆都很完整，香菇也一朵朵的好可愛，讓她忍不住要請郭競儒長老向2位大廚致謝。
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| 蔡萬利大廚示範時，觀眾紛紛用手機拍下製作過程。 (周菊子攝) |
波克萊台灣商會會長李孟潔表示，這次的台灣美食巡迴講座能夠辦得成功，不單只要感謝正在慶祝「光輝九十，僑見未來」的僑委會，派了2位大廚來，更要感謝波克萊台灣商會的幹部們分工合作，包括陳玉瑛張羅接待，羅靜春協助採買，李典璋當晚宴司儀，創會會長游勝雄夫婦親臨會場支持，還有波士頓僑教中心主任潘昭榮率同仁的傾力協助。他相信波克萊台商會新幹部們有了這次經驗後，將來辦活動會更駕輕就熟。(部分內容轉載自僑務電子報: https://ocacnews.net/article/319879?cid=2)
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| 2位大廚，潘盟仁和蔡萬利應邀和馬仕威樂隊合影。 (周菊子攝) |
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