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Tuesday, May 22, 2018

僑委會大廚到波士頓安良、鱈魚角展示台灣美食

右起,波克萊台灣商會秘書長陳玉瑛,會長楊羅東,財務郭競儒,
經文處處長徐佑典,大廚黃景龍,李啟肇,全美安良工商會總理
陳仕維,波士頓僑教中心主任歐宏偉。(波士頓僑教中心提供)
            (Boston Orange 周菊子波士頓綜合報導) 僑委會主辦的台灣美食國際巡迴講座,今年派台北市儂來餐廳總監黃景龍,台中市饗食天堂行政主廚李啟肇到波士頓,經承辦單位波克萊台灣商會安排,分別於518日,以及1920日在鱈魚角Falmouth美食之家,波士頓安良工商會舉辦了三場示範教學,各有約50人參加。
             黃景龍、李啟肇兩名大廚在這3日中,不但示範了台塑無骨牛小排、蔴油雞飯、臺式水煮魚、銅鑼燒,桔醬白斬雞、生炒花枝羮、中華乾燒大明蝦、金沙排骨等七道菜餚、一個甜點的做法,還非常仔細的講解工序,甚至傳授了製作醬料秘訣。
經文處長徐佑典致詞。(波士頓僑教中心提供)
大廚黃景龍調製醬料,時尚旅由社老闆品嚐。(周菊子攝)
            波克萊台灣商會會長楊羅東,秘書長陳玉瑛,財政郭競儒這幾天分頭陪同兩名大廚師採買一應材料,在會場報幕,派發資料,安排試吃工具,忙得不可開交。
             今年參加台灣美食示範教學的學員中有多名各姓氏公所,僑團的元老及顧問級人馬,包括紐英崙至德三德公所元老翁宇才,余風采堂元老余超群,李氏公所主席李奇舜,紐英崙婦女新運會前會長李曹秀萍,紐英崙至孝篤親公所中文書記單鳳琴,曾經自己開餐館的新英格蘭台灣商會前任副會長張耀熙等等,連劍橋合唱團指揮顏毓芬都來一探台菜烹調訣竅。
談及學到的菜餚時,李奇舜表示,台塑無骨牛小排真是好吃,台式水煮魚卻意外讓他辣到喝水都不行,得馬上找其他食物來舒緩舌頭上的感覺。
             駐波士頓台北經濟文化辦事處處長徐佑典和波士頓僑教中心主任歐宏偉出席了至少兩場教學示範活動。在鱈魚角那場,經文處還特地商請麻州眾議員Sarah K. Peake頒發獎狀,感謝台灣大廚來美交流。歐宏偉也表揚波克萊台商會用心,把台菜帶到主流社會群眾眼前,也感謝波士頓安良工商會提供場地。
黃景龍(右)端出做好的桔醬白斬雞。(周菊子攝)
             兩名大廚在示範教學之外,還安排有為餐館把脈環節,5月17日那天到Shojo餐廳,和老闆梅沛傑交流經營理念,作法。5月21日又去了玉園餐廳,回應諮詢。5月22日轉赴紐約。
             台灣美食國際巡迴講座如今已是僑委會的年度活動之一,不但有美加東團,美加西團,美中及美南,還派了廚師到歐洲,泰國及緬甸地區,馬來西亞,南非,中南美洲,菲律賓及汶萊,大洋洲,印尼等地巡講。(圖片已於21日發表)
桔醬白斬雞。(周菊子攝)
郭競儒(左起),陳玉瑛幫忙分裝試菜。(周菊子攝)
黃景龍大廚用麥克風講解。(周菊子攝)