昆士市Rubato主廚雷朗然打入Top Chef決賽 有望贏得獎金25萬美元

雷朗然已成麻州廚藝界名人之一。（陳秀華提供）

      （Boston Orange編譯）麻州昆士市（Quincy）餐廳Rubato主廚雷朗然（Laurence Louie）本週晉級Bravo實境料理競賽《Top Chef》決賽，成為最後三名參賽者之一，將角逐25萬美元冠軍獎金及《Food & Wine》雜誌專題報導機會。

雷朗然和母親陳秀華在波士頓華埠天下為公牌樓前。（陳秀華提供）

       決賽前三強包括Rubato老闆雷朗然、紐約布魯克林餐廳Cynthia主廚兼合夥人Sherry Cardoso，以及夏威夷Kailua-Kona CanoeHouse行政主廚Rhoda Magbitang。決賽將於6月8日播出。

          在6月1日播出的最新一集中，參賽者得先從快閃挑戰賽中透過「20個問題」猜測並重現評審長Tom Colicchio設計的菜餚。雷朗然因部分食材判斷失誤，將淡菜誤換成蛤蜊，排名落入後段。

淘汰賽則考驗擺盤創意，參賽者須以特殊器皿呈現料理。雷朗然選擇荷葉造型托盤，設計名為「Cheung Fun Fun Time （腸粉創意套餐）」的四道式餐點，包括多款腸粉、龍蝦配黑豆蒜蓉醬、燉牛小排及甜薯甜點捲。評審肯定其完整菜單概念與風味表現，僅指出腸粉外皮略厚。

雷朗然近年在美國餐飲界嶄露頭角。他於2022年接手母親陳秀華（Joyce Chan）經營22年的新節奏烘培店（Contempo Bakery）舊址，在昆士市興國街（Hancock ）開設港式咖啡館Rubato（自由速度）。2024年獲美國餐飲界重要獎項James Beard Awards（詹姆斯比爾德餐飲講）準決賽提名，同年贏得食品網（Food Network）節目《Chopped》冠軍；今年5月又在《Beat Bobby Flay （打敗鮑比費》擊敗名廚Bobby Flay，獲得4萬美元獎金。