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Monday, June 25, 2012

華商經貿會請大廚示範講台灣美食


波士頓華商經貿聯誼會昨(廿四)日舉辦「台灣美食廚藝講座」,在三名來自台灣的廚藝名師今(廿五)日起在波士頓龍鳳酒樓開課前,請他們先到牛頓市秀功夫。
波士頓華商經貿聯誼會會長郭競儒透露,凡是參加過僑委會餐飲、糕點、烹飪、烘焙、實體及網路行銷等經商課程的人,都是華商經貿聯誼會當然成員,包括波士頓市龍鳳酒樓東主梅錫銳、劍橋市常熟餐廳東主之一陳永昌,春田市Fusion餐廳東主張耀熙等人在內,估計已有數十人之多。大部份的人,平日各有所忙,抽不出時間,這次她代表會員們,全額贊助,舉辦「台灣美食廚藝講座」,讓住在波城市郊,週一至週五得上班的人,也有機會學學台灣名廚的手藝。
獲有大仁科技大徐休閒健康管理研究所碩士學位,現任國立高雄餐旅大學中餐廚藝系專任技術副教授的陳嘉謨,昨日不僅示範製作了蚵仔麵線做法,還侃談一番台灣餐飲史。
去年也來過波士頓示範廚藝的童柏皓,昨日再度示範拉麵。
今年第一次來的林致遠,昨日示範了水果蔬菜雕。他用菜刀及片刀,三兩下就把西瓜雕成玫瑰花,把紅蘿蔔切成蜻蜓,把黃瓜割成馬尾龍,把林海倫、陳玉瑛等許多人,全都吸引得擠到桌前,看個清楚。
郭競儒表示,昨日的廚藝講座辦得成功,多虧了僑教中心的許淑芬,紐英崙客家鄉親會的鄭玉春、曾正泉等人大方匡助,不但一大早八點半就到現場準備一應材料,還在之前一天就先清洗做蚵仔麵線用的大腸,還下鍋預滷,以期入味。昨日出席學廚藝的來賓,才不但學了手藝,還飽了口福。
波士頓龍鳳酒樓東主梅錫銳與波士頓安良工商會的黃國健等人,廿三日晚在陳嘉謨等人抵達波士頓時,還舉行了記者會,報告25日起的未來一週,將教做那些菜餚。
由於食材取得等問題,廿三日晚,所有的工作人員不斷調整菜單,目前確定的是,625日上午教巧手鮮魷、蚵仔麵線糊,下午教芋香炸榴連、碧風塘大鴨蝦膠;626日上午教梅干菜扣肉、櫻花蝦炒飯,下午教小籠湯包、絲瓜蝦仁、黑芝麻奶酪;627日上午教炸雲吞湯餃、台式滷肉飯,下午教紅麴焗排骨,千絲錦繡餅,628日上午教殺律蝦球盅、紅油抄手、台式地瓜粥;下午教台式胡椒餅、大甲芋頭酥;630日上午教香浸花枝肉、蟹黃豆腐鍋、台式炒麵,下午教松鼠鮮魚片、火燒鳳梨骨;七月二日下午擺出可供一百人參加的成果展。
這由波士頓華僑文教中心和波士頓安良工商會聯合主辦的「台灣美食廚藝班」,每人每堂課30元,全程參加150元,缺席不退款。查詢相關詳情,或報名可洽波士頓華僑文教中心,617-965-8801   



圖片說明:

            波士頓華商經貿聯誼會會長郭競儒()和台灣美食廚藝班老師陳嘉謨()、林致遠()昨日在廚藝講座中合影。(菊子攝)

            波士頓安良工商會幫辦黃國健(左起)、僑領陳毓禮、僑教中心主任黃正杰和龍鳳酒樓東主梅錫銳(右一起)介紹台灣美食廚藝班老師童柏皓、林致遠、陳嘉謨。(菊子攝)

僑教中心主任黃正杰(右一)、龍鳳酒樓東主梅錫銳(左一起)介紹台灣美食廚藝班老師童柏皓、林致遠、陳嘉謨等人討論菜式。(菊子攝)

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