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Friday, August 09, 2019

夏棚龍蝦讓你齒頰留香 中文介紹讓你輕鬆點菜


餐廳介紹:

      (Boston Orange)來到歷史名城波士頓,想要嚐道地新英格蘭風味海鮮?尤其是現煮龍蝦,最理想的地方之一,當然是著名廚師Jasper White所創辦的夏棚(Summer Shack),何況為歡迎華裔食客,這家餐廳甚至特地印製了中文菜單。
            Jasper White是在美國飲食界非常著名的廚師,不但2001年得過有如飲食界奧斯卡的James Beard 獎等數不清的獎項,還出版過4本食譜,從1989年介紹新英格蘭風味烹飪的Jasper White’s Cooking from New England,到2007年的夏棚食譜- 海鮮飲食完整指南(The Summer Shack Cookbook – The Complete Guide to Shore Food),銷路一直很好。
         Jasper White原本經營的都是高檔,優雅餐館,但年紀漸長後,他深感家庭重要,決定走大眾化路線,20005月在劍橋市開張了夏棚(Summer Shack)”,要讓一家大小能無拘無束,有如出外野餐般圍坐,在龍蝦池畔,啤酒桶旁,享用美味海鮮。
         其中最出名的就是平鍋烤龍蝦,用波旁威士忌,奶油和龍蝦汁調製的醬汁燒烤肉質鮮美的龍蝦,端上桌時,香味四溢,配上新鮮烹煮玉米,看著就讓人食指大動。
         Jasper White早在1980年代初期,就認識了當年為錦繡中華做市場行銷的甄碧鳳,曾應邀到中國訪問,受中國式烹調啟發制定的這道龍蝦菜餚,迄今仍然非常受歡迎。
         此外,特製蟹餅,炸雞塊,炸胡瓜魚,香煎金槍魚,烤佛羅里達海灣蝦,甜生蠔等海鮮菜餚,青口,蛤蜊,還有甜紅菜和羽衣甘藍配上藜麥,鷹嘴豆,茴香,乾蔓越莓等的沙拉,甚至煎餃,夏棚裏有不少誘人菜餚。
        在劍橋市Alewife地鐵站旁的這家夏棚,有300個座位,5個不同的用餐區,原本是由Bobby SoohooJeffrey Katz開設的波里尼西亞(Polynesian)餐廳,Aku Aku
     Jasper White後來陸續在波士頓,康州金神賭場那兒又開了兩家夏棚分店,直到2017年退休,把持股賣給里昂集團(Lyons Group),還應邀留下來做顧問。
        餐廳經理指出,劍橋市的夏棚,每週四晚還有很受歡迎的敲螃蟹之夜,讓食客比賽用小木槌敲石蟹,增加用餐樂趣,沒試過的人,不妨一試。
幾家夏棚(Summer Shack)的地址如下:1
49 Alewife Brook Parkway Cambridge, MA 02140 (617) 520-9500
50 Dalton Street, Boston, MA 02115 (617) 867.9955
Mohegan Sun Resort & Casino, Exit 79A off of Interstate 395 in Connecticut
Uncasville, Connecticut (860) 862-9500

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