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星期六, 5月 01, 2010

台灣小吃講座上場 波城老饕歡喜期待

波士頓僑教中心與安良工商會合作的「僑委會2010美東地區台灣小吃巡迴講座」,昨(四月三十)日中午在龍鳳酒樓舉行開幕式。五、六十名報名學員及出席嘉賓在會場熱烈討論,修訂菜單及授課內容,對未來二週課程都有極高期望。
五月二日起的授課內容包括企業診斷,台灣風味小吃的介紹與實務應用實習,台灣小吃點心分佈與材料選購、用具介紹,客家風味小吃及年節點心介紹,台灣筵席冷盤小菜的介紹與實務,台灣宴席菜餚的介紹與實務應用,台灣傳統週美食示範,台灣特色冷盤小菜的介紹與實務等。
在這二週期間,中視美好人生烹飪節目示範老師冀台灣實踐大學推廣教育部張瑛玿,和曾在台北亞都麗池飯店擔任廚師,專長冷盤小菜及點心的李建宏等兩名老師,將示範教授的菜餚包括擔擔麵、蚵仔麵線、杏仁茶、煙燻滷味等,彰化肉圓、新竹炒米粉,鹽酥雞,台式肉粽、鹹湯圓、芋圓/地瓜圓,糖心蛋,手打麻糬,蚵仔煎,芋稞巧,基隆甜不辣,淡水阿婆酸梅湯,台南芋頭糕,奶油魚片,龍井蝦仁,松露白玉蒓菜,蔓越莓鳳梨酥,炒蟹黃金條佐浙醋,芒果奶酪,桂圓蛋糕,割包/爌肉,牛肉麵,花雕醉雞,三色胡椒蟹,椒鹽紅槽魚,小籠湯包,牛肉大餅捲,抓餅,涼拌珊瑚草,芝麻蜜汁魚,五味花枝。
昨日出席眾人也決議,五月十二日將由學員們上陣製做「台灣小吃宴」,展示所學。這一活動預定由中午十二點至下午四點,假波士頓龍鳳酒樓舉行,開放各界報名參加,每位廿八元。
據悉這一講座,包括元極舞聯誼會成員在內,約有四十至六十人報名參加,其中有不少人,本身經營有餐館。波士頓僑教中心也特地派平日就愛看食譜的許淑芬承辦各項聯絡、協調工作。
劍橋市常熟餐廳老闆陳永昌就是報名上課者之一。他興奮表示,這是十年難得一遇的機會,全靠龍鳳酒樓老闆梅錫銳等人熱心,促請僑委會派專家來授課,讓他們有機會就地進修,不必老遠跑回台灣去。在春田市經營fusion餐廳的張耀熙,也不辭路遠趕來,表示已報了名上課。曾在劍橋市經營餐館的韓咪咪也說機會難得,雖然自己現在已不開餐館了,但仍然好吃,希望能做些好菜犒賞自己。
元極舞聯誼會的黃周麗桃昨日在會場協調報名、登記,也代表該會要求把小籠湯包的教授日期,從五月十一日改至五月十日,以配合該會的原訂活動時間,好讓該會會員能夠兩全其美的兼顧運動健身,以及美味享受。
昨日的開幕式,駐波士頓台北經濟文化辦事處處長洪慧珠,也特地把經文處的副處長鍾麗文等幾乎每一名同仁都邀到場,以示經文處對此活動的重視。
協辦講座的全美安良工商會元老,也是龍鳳酒樓東主的梅錫銳表示,
五月十二日中午在波士頓龍鳳酒樓舉行的「台灣小吃宴」活動,門票每張廿八元,購票可洽波士頓華僑文教中心617-965-8801。

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