「一匙薑」美食籌款大會 廿名廚獻藝

包括十三家華人開設餐廳在內的廿家中西餐廳，五日晚在「州室(The State Room)」義務烹煮美食，為加斯林糖尿病中心的美國亞裔糖尿病研進會籌得十七萬五千多元，也提高了人們對亞裔是染患糖尿病高危險群的警覺。

這一名為「一匙薑」（A Spoonful of Ginger）的美食籌款大會，主要目地在為加斯林糖尿病中心(Joslin Diabetes Center)美國亞裔糖尿病研進會(AADI)今年進行的「是否飲食改變使得亞裔更容易得糖尿病」研究籌款。

加斯林糖尿病中心研究主任金良城(George King)於西元兩千年創辦美國亞裔糖尿病研進會(AADI)，研究數年後，得出在美亞裔患糖尿病機率竟比美國人高兩至三倍的結果，而且估計到二零三零年時，可能全世界有一半的糖尿病患者是亞太裔人。今年二月，AADI進一步成立了亞裔診所(Adian Clinic)，以在研究之外，直接向亞裔提供如何防止、治療糖尿病的服務。

亞裔糖尿病研進會副主任徐千田表示，體重增加，尤其是增加在腹部，都可能會增加糖尿病染患機率。該會希望幫助亞裔藉調整飲食，降低得病可能性，也藉「一匙薑」美食籌款大會，把亞裔、飲食及糖尿病防治結合在一起，提高亞裔對「亞裔得糖尿病比率比美國人更高」這一研究發現的認識。

五日晚，AADI藉波士頓名廚Jasper White，美食籌款大會主席李超榮協助，請來藍薑(Blue Ginger)餐廳東主蔡明昊，劍橋廚藝學院亞洲菜講師甄碧鳳，以及著有九本中國菜及文化書籍，在紐約時報上撰寫飲食專欄的作者Nina Simonds擔 任大會主持，七號電視台記者吳芝蘭擔任司儀，另外再邀來十七家中國、日本、泰國、印度餐廳，在會場擺出共廿個攤位，讓出席者試吃各色亞洲美食。不少出席 者，尤其是西方人，在現場嚐到以前沒吃過的菜餚，一盤又一盤的欲罷不能，直說花一百五十元入場，又做好事，又飽口福，實在值得。

不過許多出席沒留意到，當晚其實是認識餐廳老闆的絕佳機會，幾乎所有參與活動的餐廳，都有老闆親自坐鎮或抓鍋鏟，從一進門右手邊起，華埠餐廳的老闆，司徒慶羨與司徒麗瑛夫婦就和女兒司徒玉貞，好友陳灼鑑穿著最搶眼的紅色T恤迎賓，接著是藍薑餐廳的蔡明昊，醉瓊樓及金葉居的黃綺、梁國忠，風雅居的鄭善理，九龍餐廳的黃安迪(譯音)，麵粉店(Flour)的張柔安，永新燒臘的洗(兩點水)永強、碧雲夫婦，川王府的胡征，Oishii壽司吧的廷文顏，CK的餐廳的仇師傅。左手邊則一路有龍鳳酒樓的梅惠聰，常熟餐廳的陳永貴、陳永富兄弟，小桃園的甄宗邱，劍橋廚藝學院的甄碧鳳。其餘的當然有「夏棚(Summer Shack)」餐廳的Jasper White，以及Bombay Club、Clio、Elephant Walk、Au Bon Pain等餐廳。

AADI的營養師張少慧透露，該會將在五月份更新www.aadi.joslin.harvard.edu網站健康村的內容，進一步幫助亞裔、華人上超市、進餐廳時，該怎麼挑選對健康有益的食物。