Bay State Foreclosure Petitions Increase In April

BOSTON, June 5, 2014 - Foreclosure petitions in the Bay State rose once again in April, posting a 126.3 percent increase compared with April 2013, according to a new report from The Warren Group, publisher of Banker & Tradesman. This marks the second consecutive month of increases in petition filings. Petitions to foreclose mark the first step in the process.

Lenders filed 740 petitions to foreclose in April compared with 327 filings in April 2013. April also marked the highest number of petitions filed so far this year. A total of 2,203 petitions were filed in the first four months of this year, an 8.2 percent decrease from the 2,400 petitions filed in the same timeframe last year. 

"There is no need to sound the alarm for another crash in the real estate market," said Timothy M. Warren Jr., CEO of  The Warren Group. "Foreclosure starts are up by dramatic percentages simply because a backlog of long-delinquent mortgages is emerging from the pipeline. New regulatory rules for executing foreclosures have been clarified, and lenders are processing delayed petitions to foreclose. Mortgage delinquency rates in Massachusetts are actually falling."

Foreclosure deeds reported a 26.4 percent decrease in April with 173 deeds filed compared with 235 filings in April 2013. This month's filings were the lowest since April 2006. A total of 927 deeds were filed in the first four months of this year, a 7.1 percent decrease from the 998 deeds filed during the same period last year. Deeds represent completed foreclosures. 

The number of auction announcements tracked by The Warren Group rose slightly in April compared with a year earlier. There were 379 auction announcements filed, a 0.8 percent increase from the 376 announcements filed at the same time last year. Overall, auction filings have decreased by 30.3 percent so far this year with 1,030 filings compared with 1,478 filings at this time last year.

台灣美食廚藝中西食客都讚

2014年臺灣美食廚藝巡迴秀在六月一日晚龍鳳酒樓席開十餘桌，六月二日晚燒酒（Shojo Asian Bar $ Bistro）餐廳滿座，中西老饕大快朵頤中圓滿落幕。

            黃汶達，許凱敦，林士育，楊盛堯等四名大廚，從五月廿九日到三十一日間，在波士頓安良工商會大樓教做美食，包括紅燒及清燉牛肉麵，炒酸菜，滷牛腱，黃金泡菜， 酸白菜，台味炸豬排，滷肉燥，三杯雞，涼拌南瓜，小籠湯包， 芝麻球，蛋糕裝飾等，十幾樣美食。

            這幾位以藝術創作出名的老師，喜歡變花樣，上課時邊教學員們如何把菜做得好吃，邊傳授變化竅門。

譬如做牛肉麵，要用高湯，得先把牛骨，牛碎肉放進沸水中煮滾，去除表面血水泡沫後，加洋蔥，胡蘿蔔，薑，蔥，煮開後，用慢小火燉煮大約六小時，用快鍋煮約一個半小時，隔天再煮就更香濃。

調味薑蔥要加砂糖爆香，視各人口味放入辣豆瓣醬，黑豆瓣醬，然後再加洋蔥，中藥包，放入牛肉熬上一小時，敖到熟軟。

幾名老師都說，做菜要好吃，材料得講究，就以牛肉麵來說，用美國牛，澳洲牛，味道都會有差異。至於牛肉麵用什麼麵，更有許多變化，一般來說拉麵比較有嚼頭，口感好些。

由於近年人們談味精色變。楊盛堯指出，可用香菇，昆布（海帶），干貝等天然食材打成粉末，取代味精，一樣有很好的調味效果。

六月一日晚，幾名大廚和龍鳳酒樓大廚梅球活，少東梅佩凡，波士頓華僑文教中心的許淑芬等人合作，以“席前小碟 ( 醉雞、鹽酥雞、素鵝、酸蘿蔔 )，栗蓉瑪粒帶子羹，田園四蔬，北京片皮鴉，Xo醬螺片，法式羊排，紅燒牛肉麵，小籠湯包，綠豆甜湯，蓮蓉芝麻球這幾道大菜，擺出成果宴。

駐波士頓臺北經濟文化辦事處處長洪慧珠，組長簡宏昇，劍橋廚藝學校老師甄碧鳳，這天都是座上客。波士頓安良工商會的兩名會長，黃國健，李天生特地請該會顧問余文博代表，感謝師傅教導，又為波士頓帶來新鮮的中菜烹飪法。

曾在春田市開Fusion餐廳的張耀熙倒是很興奮，認為這次學到很多烹飪技藝，尤其是小籠包，紅燒牛肉麵這兩樣美國顧客越來越喜歡的菜，等做得地道時，搞不好再重起爐灶開餐館。

六月二日晚，四名大廚由許凱敦擔綱，和龍鳳酒樓一樓的燒酒（Shojo Asian Bar $ Bistro）餐廳大廚，Jeremy Lee，梅沛傑合作，以“台灣之味（Taste of Taiwan）”為主題，端出“台灣沙拉卷，海鮮肉水餃，鳳梨醋豬排，清燉牛肉麵，紅燒牛肉麵”幾道菜，讓洋顧客嚐嚐台菜。

二日晚，有五十多個座位的燒酒餐廳爆滿。第七號頻道電視台主播吳芝蘭在老饕好友邀約下，一起來嚐鮮，每道菜都稱讚，直說真好吃，從來沒嚐過。

圖片說明：

            波士頓安良工商會會長黃國健（前右ㄧ），李天生（後左一）與台灣大廚黃汶達（前右二起），許凱敦，經文處長洪慧珠，劍橋廚校甄碧鳳，以及學生陳正行（後右起），郭競儒，金太太，張耀熙等人在晚宴中合影。（菊子攝）

            新英格蘭台灣商會現任會長許炳煌（右二），曾秀梅夫婦，和波克萊台商會顧問郭競儒（左一），和林海倫（中）都是朋友，在台灣廚藝晚宴中同桌暢敘。

        來自台灣的四名大廚在晚宴結束後，和龍鳳酒樓大廚梅活球（右三），龍鳳酒樓少東梅佩凡（左一）合影留念。四名大廚右起為林士育，楊盛堯，許凱敦，黃汶達。（菊子攝）

            燒酒餐廳的顧客，以洋人為主。（菊子攝）

            第七號頻道電視台主播吳芝蘭（右一）在朋友邀約下，一起來嚐她也沒吃過的台灣菜。（菊子攝）

牛頓中文學校波士頓華埠辦成人班國畫展

牛頓中文學校成人國畫班在兩名老師是紐英崙藝術學會的前會長，顧問這層淵源下，首度從郊區進市區辦畫展，十六人的三十幅畫作，五月三十一日開始在愛丁保羅街25號展出。

            牛頓中文學校是大波士頓地區歷史最悠久的中文學校之一，創校已逾五十年。既是中華表演藝術基金會會長，也是紐英崙藝術協會副董事長的譚嘉陵在牛頓中文學校教國畫，已逾三十年。五，六年前，她把廣州美術學院科班出身的林浩宗也邀去當老師，使牛頓中文學校的國畫班師資，在已高齡八十有餘的林二南外，陣容更加堅強。

            根據網路資料，廣州銀通拍賣公司在2013年辦春季藝術品拍賣會時，一幅林浩宗的“尼加拉大瀑布鏡框設色紙本中國繪畫，估價高達人民幣二至三萬元。

            牛頓中文學校成人國畫班的這場師生國畫畫聯展，共有林浩宗、 譚 嘉陵、汪慶、王玉雙、陳雅潁、蔡蓮珍、李志平、劉敏萍、陸玲、 姚桂蘭、金志興, 薛 隆森、金弘宣、苗永昌、朱靜貞及Vartus Varadian等十六人，展出三十幅花、鳥、山水，人物等或寫意，或工筆的畫作。

            參展學生中，有苗永昌，金志興，薛龍森等三人是耆英班學生。他們的年齡在76至86歲間，都是學理工或醫藥出身，和藝術沒沾上過邊，但分別學畫五到九年後，參展作品都很有架勢。

            金志興透露，他喜歡凌晨三點多起床，趁著萬籟俱寂，最能夠靜下心來的時候，揮筆作畫，一畫就三，四個小時。她的女兒金怡表示，從來沒想到“老爸”竟然那麼有藝術天份，才學畫幾年，就已經畫得能參展了。

高齡86的薛隆森不但送了兩幅畫參展，開幕這天還帶了好幾幅人物工筆畫，請譚嘉陵評點。他的同學讚嘆表示，老師教畫時說，年紀大的人，手容易抖，不容易畫工筆畫，可薛老先生畫的工筆畫，一幅幅都很有韻味呢。

三名耆英學生中最年輕的苗永昌，學畫時間最長，興趣也最廣。他表示，由於老師要求，他們幾乎每週至少畫一張畫，家裡堆的畫作成品，擺滿了整個房間。他自己寫意畫得多，但各種畫法都試，還寫書法，最近還自學裝裱，連裱畫時切邊得四十五度都學會了。

牛頓中文學校成人國畫班畫展將展至六月十四日止。查詢可洽譚嘉陵 jialintan58@gmail.com，或 781-259-8195。

圖片說明：

            右起，汪慶，陸玲，金志興，薛隆森，姚桂蘭，苗永昌，譚嘉陵，林浩宗，陳雅穎，王玉雙等參展者在開幕式中合影。（菊子攝）

            薛隆森（左）拿畫出來，請譚嘉陵（中）點評。（菊子攝）

            苗永昌（右起），金志興幫同學薛隆森（左）把不能參展的畫拿出來，請到會者欣賞。（菊子攝）

中華耆英會講座傳授注意營養重點

中華耆英會與紐英崙婦女新運會，君子樓合作，昨（三）日下午在君子樓舉辦“耆英健康祕訣”講座。

            中華耆英會的註冊營養師何慧寧，昨日以製作精美的幻燈片，生動地提醒六十多名出席耆英，要注意攝取營養，適度運動，經常小口喝水，適度補充體內水分，以常保身心健康。

            何慧寧先指出，人到了一定年齡時，身體的新陳代謝功能開始減慢，肌肉和骨骼縮減，唾液和胃液的分泌量也減少，味覺，嗅覺和食慾都變得和以前不一樣。由於人體需要的熱量（calories），視乎要年齡，性別及活動量而異，想要保持身體健康，要把重點放在質量上，也就是食物的營養成分上。年紀大的人對蛋白質，鈣質，維他命D，維他命B12，食用纖維，鉀質，歐米伽(Omega)3，液體等營養元素，還有一些特別需要。

            何慧寧指出，蛋白質是用來維持肌肉和骨骼重量，幫助傷口癒合，抵抗力，皮膚健康，重創後的康復進度等，耆英門可從瘦肉，家禽，魚類，豆腐，雞蛋，堅果，牛奶等食品攝取這一營養。

            鈣質是傳送神經訊息，強化肌肉，骨骼，牙齒，幫助荷爾蒙分泌的營養元素，停經後的女性吸收鈣質能力減低，五十一歲以上的人，最好注意讓自己每天攝取1200毫克的鈣質。包括牛奶，酸奶，椰菜，白菜，西蘭花，菠菜，沙丁魚或三文魚等軟骨魚等，都含有豐富鈣質。罐裝的魚也可以。

            維他命D則是幫助細胞成長，增加肌肉神經和免疫功能，也可以讓人減少

發炎。這一營養元素也能促進鈣質的吸收，進而幫助骨骼增長和重塑，預防骨質疏鬆。五十一歲到七十歲的人，最好每天攝取600個單位的維他命D，七十歲以上的人要把攝取量增加到每天八百個單位。耆英不妨考慮食用加鈣食品。

            維他命B12可以幫助製造紅血球，神經功能，DNA的合成等。胃液少的人，就很難吸收維他命B12。缺乏維他命B12時，會貧血，疲倦，食慾不振，抑鬱，記憶力減退。十四歲以上的人，每天都應攝取2.4微克。

            維他命D及維他命B12都可從魚，肉，家禽，雞蛋，牛奶等食品中獲取。   至於纖維，五十一歲以上者，應每天攝取21克。可幫助人平衡身體內水分和礦物質，保持血壓正常的鉀質，應該每天攝取4700毫克。

            歐米伽3是一種多不飽和脂肪，是一種人體無法自行製造，必須從食物中攝取的營養，具有幫助人降低血壓，減少心跳不規則，增強大腦記憶力等功能，可從吃三文魚，吞拿魚，鱒魚，沙丁魚，亞麻籽，葵花子，核桃等食物獲取。

            何慧寧最後建議老人家們適度運動，走路，爬樓梯，打太極，做瑜伽，都是不錯的運動。萬一感到不適，記得打911電話。

圖片說明：

            中華耆英會與紐英崙婦女新運會，君子樓等合辦活動者合影。右三起為張青梅，梅伍銀寬，呂錦芳，李廖認寬，李曹秀萍（右七起），何慧寧，李伍綺蓮，湯鳳鳴，李慧芳等人。君子樓的住客服務統籌員洪家慶不在圖中。（菊子攝）

            紐英崙婦女新運會幹部是中華耆英會健康講座的骨幹成員。右起，婦女會共同會長湯鳳鳴，李曹秀萍，婦女會共同會長呂錦芳，梅伍銀寬，何慧寧，李慧芳，李伍綺蓮，李廖認寬。（菊子攝）