陳偉發311 獲波士頓米其林首顆星 素描湘等6餐廳獲米其林推薦

311 Omakase獲得波士頓首顆米其林星。（圖片取自臉書）

            (Boston Orange綜合編譯) 波士頓第一次有餐廳得到米其林（Michelin）星級評等了。位於波士頓市南端（South End），由華裔陳偉發開設，提供廚師發辦高價位日式套餐的 311 Omakase獲得了米其林一顆星。

            “米其林指南”11月18日晚在費城的金梅爾藝術表演中心（Kimmel Center for the Performing Arts）舉行頒獎典禮時，揭露了這一消息。

            在頒獎典禮中，獲得米其林高CP值（物有所值）“必比登推薦（Bib Gourmand）“的麻州餐廳有6家，分別是劍橋市的素描湘湖南菜餐廳（Sumiao Hunan Kitchen），亞洲菜Pagu，維吾爾菜Jahunger，波士頓市的義大利菜餐廳Bar Volpe，“狐狸與刀（Fox & the Knife）”，布魯克蘭鎮（Brookline）的泰國菜餐廳Mahaniyom。

            另外還有幾十家餐廳得到了“米其林推薦”標籤。

            波士頓及劍橋市等地會被納入米其林評選城市，是麻州的“Meet Boston (遇見波士頓)“這麻州半官方推動旅遊業機構和劍橋市觀光局合作，在今年5月和米其林指南達成協議促成的。

陳偉發（Chef Wei)。（圖片來自311 Omakase餐廳網站）

            據悉，“米其林指南”以前是以城市為基礎，在2025年首次納入波士頓和費城後，也首次製作發行了「米其林指南美國東北部城市」，頒獎典禮今後將採輪流方式，由各城市主辦。

            獲得米其林一顆星，也是波士頓市首顆星的311 Omakase，位於天滿街（Tremont）605號的一家日式壽司店，提供廚師發辦套餐，整個餐廳只有一個廚師櫃檯，也只容得下10名客人，每晚只提供5點半和8點半2個預約時段，餐廳不提供菜單，客人享用的是主廚當天選定，18到20道強調食材新鮮，季節性，由主廚發揮創意的菜餚。         

            主廚陳偉發在2023年來到波士頓開設311 Omakase之前，曾在紐約市由Masa Takayama擔任主廚，具傳奇風評的三星日式餐廳Ｍasa工作7年。

            “米奇林指南”是由一家法國輪胎製造公司，為鼓勵汽車旅遊，帶動輪胎銷售而推出的免費工具書，提供地圖，汽車維修廠，旅店，加油站等資訊的書籍，1900年首次出版，1926年開始引入星級評鑑。

            波士頓市獲得推薦標籤的餐廳有Asta，Carmelina’s，La Padrona，Lenox Sophia，Mooncusser，Neptune Oyster，Select Oyster Bar，Somaek，Toro，Wa Shin，Woods Hill Pier 4和 Zhi Wei Cafe.

            劍橋市獲得推薦標籤的餐廳有5 家，分別是Giulia，Moeca，Oleana，Pammy’s 和Urban Hearth

            位於牛頓中心的Thistle & Leek餐廳，位於Lynn市的Nightshade Noodle Bar，也獲得推薦標籤。

            費城有3家餐廳獲得推薦。

            根據墨爾本大學研究員的調查，獲得米其林評鑒的餐廳，生意額通常會上漲20%。

            以前美國有紐約，芝加哥和華府等3個城市，米其林派有匿名評等員上門試餐，費城和波士頓是新增的2個城市。據說，亞特蘭大付過一年30萬元，德州則付了270萬元，邀請米其林指南派人評等。Meet Boston花了多少錢把米奇林請來，還未公開。