紐約手扯麵「西安名吃」波士頓首家實體店訂下週開幕

     (Boston Orange編譯) 紐約知名手工扯麵品牌「西安名吃」（Xi’an Famous Foods）執行長王夢迪（Jason Wang）證實，下週末將在波士頓市城中區（Downtown Crossing）華盛頓街255號開張新店，既是該品牌的第21家直營門市，也是進駐波士頓的首家實體分店。

    「西安名吃」去年在洛士百利區（Roxbury）的Shirley街設立了試驗性雲端廚房，提供開放式廚房讓顧客親眼欣賞扯麵過程。店內除了供應涼皮、臘汁肉夾饃和水餃等陝西經典招牌菜之外，還會不定期推出獅子頭湯等限定特餐。這家新開的城中區實體店，占地約48坪，將取代之前的雲端廚房。

    從2005年的珍珠奶茶店，到現在有21家直營門市，「西安名吃」創辦人石大衛（David Shi）和執行長兒子王夢迪的經歷是「無心插柳柳成蔭」。

    石大衛從陝西西安移民來美後，在法拉盛開了家珍珠奶茶店，因為懷念家鄉，於是在奶茶店內順道販售涼皮，肉夾饃等陝西小吃，還用祖傳醬汁配方，自己動手做麵食。

    沒想到，他做的小吃，賣得比珍珠奶茶還好，於是同年底，他搬到法拉盛「黃金商場」（Golden Shopping Mall）地下室，在僅約200平方英尺的面積中，正式以「西安名吃」為名，開起了餐廳。

2007年，已故美食旅遊節目主持人安東尼·波登（Anthony Bourdain）因爲製作節目《美食不設限》（No Reservations），來到法拉盛黃金商場地下室，品嚐到孜然辣羊肉夾饃、豬頭凍肉（Head Cheese），以及涼皮與手扯麵後，大為驚艷，在臉書上留言宣稱，「這地方簡直不可思議！我從沒吃過這樣的味道」。

「西安名吃」於是一夜成名，接著富士比（Forbes），華爾街新聞（Wall Street Journal），美國早安，老饕（Eater）等刊物，也紛紛讚揚。

王夢迪與父親石大衛（David Shi）於2005年在紐約法拉盛美食廣場創辦的「西安名吃」， 原本只是一家位於地下室的小店，因曾獲已故美食家安東尼·波登（Anthony Bourdain）大讚「極致美味」，並多次榮獲詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation）等權威獎項肯定，名聲大噪。

    2009年，王夢迪從商學院畢業，他放棄了在企業界工作的理想，決定回家幫父親做生意，不但在2019和2020年，獲得James Beard 基金會的傑出餐廳表揚，還陸續在曼哈頓、布魯克林、皇后區，以及大華府等地開分店。

    波士頓這家「西安名吃」，是他們的第21家直營店，主打陝西傳統的手扯麵，又稱褲帶麵，做法是把寬麵糰甩打，扯寬成帶狀，和拉麵並不相同。

    王夢迪透露，早從2018年開始，他們就在波士頓尋覓合適地點，如今終於實現自力更生，在這兒經營第21家直營門市的理想。將來他們打算在哈佛廣場、海港區及芬威一帶繼續擴展版圖，為更多老饕提供道地西北風味。（更新版）