鵝肝醬之爭燒進麻州 布魯克蘭鎮已通過禁令 波士頓掙扎中

(Boston Orange) 由加州禁令引發的「鵝肝醬（Foie gras）」之爭，在紐約上訴法庭於2026年3月12日裁決，支持紐約市有權禁止銷售強行餵食產品後，動物保護團體與高等法院餐廳之間的防衛戰就越演越烈了。

劍橋市的Pammy’s和波士頓市的Asta這2家高端餐廳，因為都曾經向紐約州的 Hudson Valley Farms 採購鵝肝，而且拒絕把鵝肝醬從菜單上移除，成為了「電鋸波士頓（Chainsaw Boston）」，波士頓動物倡議組織（Boston Animal Advocates），以及鴨子聯盟（The Duck Alliance），動物權益體（Animal Activism Collective）等組織，利用強光、噪音與大聲公干擾用餐環境，企圖達成「連鎖停供效應」的抗議對象。

動物權益保護人士指出，抗議是針對餐廳拒絕停供協議後的必要升級，並批評業者宣稱的「人道採購」僅是「人道洗白」。他們也宣稱已獲得 Pammy’s 與 Omni 酒店集團的停供書面承諾，

餐飲業者捍衛烹飪傳統，包括Deuxave 餐廳業主 Brian Piccini 與 Asta 主廚 Alex Crabb 均強調，鵝肝醬在法國料理上有其悠久歷史。主廚應有食材選擇權，並表示其貨源來自紐約 Hudson Valley Farms，該供應商主張飼養過程符合道德。

「鵝肝醬（Foie gras）」之爭最早是加州在 2004 年即通過 SB 1520 法案，禁止透過「強行餵食」生產及銷售鵝肝產品，成為全美首個州級禁令？

東岸立法機構受此鼓舞後，先是麻州布魯克蘭鎮（Brookline）於2025年 5 月27日在鎮民代表會議中，以114票贊成，79票反對，正式通過第20號條款，把禁止銷售鵝肝醬納入通用法（General Bylaws）後，2025年11月1日起，強制執行，向違規業者處以每日 300 美元罰款，接著有紐約市在今年（2026）的 3 月12日裁決，將全面執行其 2019 年通過的銷售禁令。

目前麻州餐飲業者正試圖在波士頓市議會推動「教育替代立法」作法，主張以透明標示代替全面禁止，試圖阻斷這股從紐約延燒過來的禁令風潮。