張柔安（Joanne Chang）Flour Bakery 第10家分店在波士頓廣場開張

波士頓市長吳弭和州市議員們為張柔安（中）的『Flour bakery』
波士頓廣場分店開張剪綵。（周局子攝）

                   (Boston Orange周菊子波士頓報導) 波士頓華裔餐飲業名人張柔安(Joanne Chang)的第11家新店，「麵粉烘培坊（Flour Bakery）」開張啦。波士頓市長吳弭（Michelle Wu）和3名市議員，2名州議員ㄓ5月30日專程趕到波士頓廣場，剪綵祝賀。

張柔安為新店開張剪綵致詞。（周菊子攝）

                  波士頓廣場是美國最古老的公園，建於1634年，見證過許多美國歷史中的許多重要事件，包括美國獨立戰爭，廢奴主義集會，民權運動等。紀念馬丁路德金博士的「擁抱波士頓（The Embrace）」2023年1月13日才在這廣場上揭幕。

                  地址為1B Charles Street, Boston的這家「麵粉烘培店」，其實是一家波士頓市特許經營店舖，面積不過600平方呎左右，八角形，是一個有40多個戶外座位的外帶咖啡館（walk-up café）。

張柔安（右起）請吳弭市長和她父親張謙益品嚐她的優格冰淇淋。
（周菊子攝）

                  根據網路資料，這棟八角亭的歷史頗為有趣，1920年初建時，是有「粉紅宮殿」之稱的公共廁所。1970年代市政府關閉了這場所後，一直閒置。2013年波士頓市政府斥資100萬美元整修，把這兒改建成一家餐廳，交給了Earl of Sandwich這家三明治店經營。2024年9月30日，因不堪虧損關上大門。

麻州眾議員說他的小孩一知道波士頓廣場的Flour Bakery有賣冰淇淋，
就纏著他去光顧。（周菊子攝）

                 在波士頓市政府重新尋找租戶後，「麵粉烘培店」在今年的4月15日開張了，5月30日這天排到市長有空，這才舉辦了一場小而溫馨的剪綵儀式。

               波士頓市長吳弭，市議員Sharon Durkan，Henry Santana，Ruthzee Louiejeune，2名麻州眾議員，3年前才遷居來波士頓，原本是電機工程師的張柔安父親張謙益，都為張柔安送上了祝福。

波士頓廣場上的Flour Bakery。（周菊子攝）

            張柔安很有心，把通往店舖外帶窗口的走廊，紮滿大大小小黃藍相間的氣球，銀色星狀裝飾，擺出檸檬水，肉桂捲，餅乾，非常有夏日時光倘徉味道。

張柔安是位哈佛大學的名校畢業生，卻以做出美味糕餅出名。她的糕餅之路，非常勵志。還在大學唸書時，她就為宿舍烤肉攤賣巧克力餅乾，贏得「巧克力餅乾女孩」之稱，大學畢業後，曾進顧問公司工作，但覺得與自己性格不合，休息一年後，進了波士頓的Biba餐廳當冷菜廚師，之後陸續在牛頓市Bentonwood 烘培店，劍橋市的Ｒialto餐廳做糕點，1997年去紐約Payard Patisserie工作，一週六天，每天凌晨4點工作到午夜，然後才於2000年在南端（South End）開張了一家她自己的烘培店。

                  張柔安最早是以做的肉桂捲好吃兒聲名大噪。2007年她在「食物頻道（Food Networks）」這電視節目中打敗名廚Bobby Flay，更讓她全美聞名。

                  這些年來，張柔安出了4本食譜，開了10家店，其中1家是她和丈夫Christopher Myers開張的融合式餐廳「Ｍyers+Chang」。她也得過James Beard基金會的傑出烘培師獎，打進最佳廚師半決賽。

                    這天開張的是張柔安名下的第11家店，也是第10家Flour Bakery，有個 F10 的暱稱。

當年在萬寧路（Tom Menino）市長麾下的小企業局工作時，負責和張柔安聯繫，協調相關的店舖開張事宜的甄碧鳳，25年後的這天，她也應邀出席張柔安的第11家店開張剪綵。（更新版）