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星期五, 5月 23, 2008

吃素有助抗癌 養生從少鹽做起

昆市亞裔協調會與昆市湯姆斯鶴公共圖書館等機構合作舉辦的「健康事宜」講座,廿一日邀得癌症計劃食療輔導員李麗珠,為近五十名出席者上了一堂「養生食譜」課,鼓勵出席者做「計劃好健康的飲食」。

講國語的李麗珠,經由南岸老人服務處的潘鑑成,以及昆市亞裔協條會的李若莎做廣東話翻譯,從「繼續生命的飲食:為防癌和抗癌而訂定的營養觀與烹飪課程」中挑選出來的牛油果沙拉醬、速食墨西哥薄餅、豆漿做的冰淇淋,以及蘋果草莓醬甜點等食品,為出席者示範了做法。

李麗珠在會中笑說,早年的中國,大部份的人都窮,吃不起肉,大都茹素,反而抵抗力強些,大都很健康,不像現代人吃得太好、太油膩、脂肪太多,反而易得心臟病等等的疾病。

會中還放映錄影帶,介紹使用新的四種食物類,做為期三週的戒口計劃。

她指出,在這三週中,要從蔬菜類、豆類、全麥類、水果類,以及添加普通型多種維它命這些食物中,挑選烹調材料,做出符合健康原則的餐飲。

她也介紹了最著名的抗氧化物是在胡蘿蔔、馬鈴薯、羅馬甜瓜、深綠色蔬菜中都可以找得到的類胡蘿蔔素(茄紅素),以及在紅椒、西蘭花、草莓、迷你小椰菜中找得到的維它命C等。

昆市湯姆斯鶴公共圖書館的Megan Allan表示,李麗珠在該館以英語、中文舉辦過六次這樣的健康食譜講座,簡單、易做,很受歡迎,試吃過的人都表示意外的好吃。她的食譜基本上取材自「抗癌戰勝者手冊之抗癌吃得對」,有意者可從癌症計劃的網站(WWW.cancerproject.org)上,免費下載四本書及食譜,或者可到該館借DVD

當天碧樹長青中心入院主任譚秀婷等人,還在現場幫忙派發李麗珠示範製作的速食墨西哥薄餅。

昆市亞裔協調會將於六月一日(週日)中午十二點至下午五點,在180 Old Colony Road, 舉辦一場亞裔青年職業討論會。健康事宜的下一場講座訂為六月十二日(週四)早上十點,邀請Peggy Leung講談「白鶴氣功:武術療病」。

圖片說明:

譚秀婷(右起)、潘鑑成、李麗珠、李若莎等人,把當場示範製作的墨西哥薄餅分給出席者。(菊子攝)

李麗珠示範切牛油果。(菊子攝)

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