麻州亞裔人口的急遽增長，尤其是昆士市華人躍佔全市人口的百分之十，已促使該市華人經營商店數量激增。八日太平洋食坊宣佈，要在漢考克街上一添六家食肆，更使昆士市儼然要搖身一變，成為麻州第二華埠。
根 據美國西元兩千年的人口統計，昆士市的亞裔人口已從一九八零年七百五十人，遽增至一萬三千五百四十六人，其中九千一百八十四人為華人，高佔全昆士市八萬八 千人口中的百分之十。這還不包括因為語言、身份不合法等問題，沒有填表的人。因此在數目上，華人在昆士市，確有教人不可忽視的份量。
這一、二年，華人在昆士市的人口激增，也帶動了昆士市的華人商機。不但金門超市、八八超市這兩個大型超市相繼從紐約、波士頓延伸進昆士市開分店，就連美洲銀行，以及強調賣香港式粉麵的「香港小食」也進了昆士市開分店。
最近，昆士市漢考克街上，包括龍鳳酒樓 東主之子籌備，即將開張的餐廳，以及梁占米的日式餐廳在內，前後半年就共有不下四家華人經營的新餐廳開張，若再加上太平洋食坊標榜要招租開張的五家特色亞 洲餐廳及一家點心酒樓，昆士市市政府一帶，勢將成為新的中國或亞洲餐飲中心，為昆士市形成一個新地標。
從事房地產業廿年，現為永安地產負責人暨太平洋食坊開發代表的劉啟祥表示，從帶客戶看房子累積出心得，早在十年前，他就已看準了昆士市成為麻州第二華埠的潛力。因而三年多前，Bradley連鎖百貨店關門，三百多家分店全須易手時，他立即嗅出這是個引進華人超市的大好時機，奔走牽線的，成功遊說金門超市前來投資。其後金門超市一開業就拉長紅，促使八八超市跟進攻略昆士市市場，更加肯定了昆士市華人的消費、購物力量。
劉啟祥指出，昆士市有成為麻州第二華埠的潛質，但目前還沒有如波士頓華埠那樣的集中商圈，在氣勢上差了點。因此當他獲悉漢考克街上公平商場(Fair Mall)內，原屬於一號碼頭(Pier One)公 司，佔地約九千呎的鋪位，丟空近四年，業主一直找不到合意的租戶後，立即著手策劃。最近覓得投資者後，成立了「太平洋食坊」合夥公司，找來威靈頓律師申請 各項牌照，要以九十萬元的投資，把這塊店面整修成有一家酒樓，五家特色餐廳的「太平洋食坊」，以營造出更興旺的華人市場氣氛。
上 星期，昆士市牌照局開會通過發給太平洋食坊飲食牌照及淡酒牌照，劉啟祥也開始大肆宣傳，招攬有意開餐廳的租戶。他表示，理想中的太平洋食坊，會以美食，融 匯中國人與西方人的場地，既讓進食坊者，可各自挑選食坊內不同食肆供應的各色中餐，或馬來餐、日本餐，卻又能同桌進食，又讓人得以交流中西文化。為確保太 平洋食坊的特色，他將要求承租者供應完全不同的菜色。
劉啟祥表示，太平洋食坊所在的公平商場，內有八個螢幕的電影院，也是昆士市衛生局、牌照局，以及麻州汽車監理處昆士市分處所在地，旁邊有個八百輛車位的停車場，地點好極了。若能成功開發，昆士市成為麻州第二華埠將是指日可待的事。
